TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye 2020’de dönemin son ekip oyunu oynandı. Sefa Okyay Kılınç’ın elendiği yarışta, yarışmacılardan Balkan mutfağına mahsus Boşnak böreği yapılması istendi. Yarış sonrası izleyenler tarafından merak edilmeye başlanan Boşnak böreğinin kökleri ise hayli eskilere dayanıyor.
1450’li yıllardan beri Bosna Hersek’te yapıldığı düşünülen Boşnak böreğinin 93 Harbi sonrası Türkiye’nin kuzeybatısına göç eden Boşnaklar tarafından getirildiği düşünülüyor. Bosna Hersek’te “buregdžinice” ismi ile bilinen Boşnak Böreği Türkiye’de birinci olarak Bursa, Çanakkale ve Sakarya üzere kentlerde yapılmaya başlanmış.
Genel olarak “pita” ismiyle bilinen Boşak böreğinin peynirlisi “sirnica”, ıspanaklı ve peynirlisi “zeljanica” ve patateslisi “krompiruša” olarak isimlendiriliyor.
MASTERCHEF’TE ELENEN İSİM BELİRLİ OLDU
Boşnak böreğinin tanımı ise şu halde:
BOŞNAK BÖREĞİ TANIMI İÇİN MATERYALLER
1 + 14 su bardağı su
4 su bardağı un (yaklaşık)
1 yemek kaşığı tuz (silme)
150 gr. tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
Ispanaklı börek harcı (ıspanakla, soğanı hafif kavurarak yaptım. Ocaktan aldıktan sonrada biraz peynir ekledim)
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı yoğurt
BOŞNAK BÖREĞİ TANIMI
1.Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ek ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurup yarım saat kadar dinlendirin.
2.Hamuru 4 yahut 5 modüle bölerek yuvarlayın ve yeniden yarım saat kadar dinlendirin.
3.Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açarak (açarken merdaneyi içten dışa hakikat kullanın) katı-sıvı yağ karışımı ile her yerini yağlayın.
4.Kenarlardan çekerek (eşit şekilde) hamuru inceltmeye başlayın. Açtıkça yağı çekeceğinden, orta sıra hamuru yağlayın.
5.Hamuru inceltip büyüttükten sonra, kenarlarına börek harcından yayın.
6.Hamuru tekrar çekerek harcın üzerine kapatıp rulo yapmaya başlayın.
7.Tekrar çekerek ve orta sıra yağlayarak hamuru inceltip ortaya hakikat rulo yapmaya devam edin.
8.Artık çekilmeyecek kadar hamur inceldiğinde, ortadan kesik atık büyük simit halkası üzere olan hamuru hafif çekerek uzatıp, yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine ortadan başlayarak spiral halinde yerleştirin.
9.Tüm bezeleri yanı halde açtıktan sonra hamurun üstüne tereyağı yoğurt karışımı şurup evvelce ısıtılmış 200 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
PRATİK PİDE TANIMI
NTV
