MasterChef‘in cumartesi akşamı yayınlanan kısmında yarışmacılardan baklava yapılması istendi. Özgül, Buyruk ve Barbaros ortasındaki baklava çabası ile birlikte baklavanın tanımı ve yapılışı izleyiciler tarafından merak edilmeye başlandı.
Türk mutfağında epey kıymetli bir yere sahip olan baklava, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında da yer etmiş değerli bir hamur tatlısıdır. İnce yufkaların ortasına yöreye nazaran ceviz, antep fıstığı, badem yahut fındık konarak yapılan ve şeker şerbeti ile tatlandırılan baklava, kimi yörelerde bal şerbeti ile de tatlandırılabilmektedir.
AB Kurulu tarafından 8 Ağustos 2013 tarihinde Türk tatlısı olduğu tescil edilen baklavanın tanımı ve materyalleri şu halde;
BAKLAVA TANIMI İÇİN MATERYALLER
Yufkası İçin:
-5 su bardağı un
-3 adet yumurta
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı ayçiçek yağı
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı sirke
-1/2 çay kaşığı tuz
Yufkaları açmak ve orta katları için:
-1,5 su bardağı mısır nişastası
-250 gram eritilmiş tereyağı
-3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için:
-3.5 su bardağı toz şeker
-3.5 su bardağı su
-1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
BAKLAVA NASIL YAPILIR?
Öncelikle, unu derin bir kaba koyun. Orta kısmını havuz üzere açın. İçine süt, yumurta, ayçiçek yağı, sirke, tuz ve kabartma tozunu ek edin. Akabinde gereçleri yavaş yavaş karıştırarak, unla birlikte kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru, üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Dinlenmiş hamuru, 20 eşit kesime ayırın. Unladığınız tezgah üzerinde bezeleri tabak büyüklüğünde açın. Ortalarına mısı nişastası serpiştirerek, açtığınız hamurları üst üste dizin. Akabinde oklava yardımıyla üst üste dizilen hamurları incecik açın. Yufkanın katlarını yağlamak için tereyağını minik bir tavada ya da tencerede kısık ateşte eritin. Fırın tepsinizin tabanını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Açtığınız yufkalardan iki adedini baklavanın alt ve üst katı içi ayırın. Yufkaların on adetini ortalarını tereyağıyla yağlayıp, fırın tepsisinde üst üste dizin. İnce çekilmiş ceviz içini baklavanın orta katına eşit olarak serpiştirin. Kalan yufkaları, tıpkı formda ortalarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve baklavayı bu biçimde oluşturmaya devam edin. Yufkaların kenar kısımlarını bir bıçak yardımıyla tepsinin alt tarafına yanlışsız ittirin. Baklavayı olmasını istediğiniz halde dilimleyin.
Tereyağını biraz da baklavaların üzerine sürüp, tepsiyi evvelce ısıtılmış fırında 180 derece yaklaşık 50 dakika pişirin. Akabinde şerbeti hazırlamaya geçin. Toz şekeri, derin bir tencerede su içerisinde eritip yaklaşık 25 dakika pişirin. Kaynayan suya limon suyu da ekleyip ocaktan alın. Fırından çıkarttığınız baklavanın üzerine hazırladığınız şerbeti azar azar dökün.
NTV
