Bursa’nın Karacabey ilçesinde 2019 yılında kooperatif çatısı altında bir ortaya gelen bayanlar, birlikte çalıştıkları besin mühendisinin tavsiyesiyle geçen yıl kozalak reçeli üretimine başladı. Tarlalarında ürettikleri zerzevat ve meyvelerden reçel, salça, sirke, erişte üzere çok sayıda besine, Marmara Denizi ile Karacabey Ovası’nı birbirinden ayıran Karadağ’dan topladıkları karaçam kozalaklarıyla yaptıkları reçeli ekleyen bayanların eserleri ağır talep görüyor. Bayanlar eserlerini satış noktalarının yanı sıra e-ticaret sayfaları ve kooperatife ilişkin internet sitesinden pazarlıyor.
ODUN ATEŞİNDE KAYNATILIYOR
Karacabey Dağkadı Üreten Bayanlar Ziraî Kalkınma Kooperatifi Lideri Aylin Yıldız, tarlalarında yetiştirdikleri eserleri katma pahayla tüketiciye sunduklarını söyledi. Pek çok eser hazırlayıp satışa sunduklarını belirten Yıldız, “Şu an için kış aylarına girmemiz ve Kovid-19’un bitmemesi nedeniyle en çok kozalak şurubumuzu satıyoruz. Bir alan bir daha alıyor, şad kalıyor zira. Sabahları bir yemek kaşığı aç karnına içildiğinde eksiksiz bir boğaz temizleyicisi, akciğer temizleyicisi” dedi.
Reçelin hazırlanmasının 3 gün sürdüğünü aktaran Yıldız, güç kurallar altında tabiattan topladıkları kozalakları bir gün sonra odun ateşinde kaynattıklarını lisana getirdi.
“KOZALAR ŞURUBU VE REÇELİ TIPKI ÜRÜN”
Taş sertliğindeki kozalakların paramparça olması gerektiğini anlatan Yıldız, “Ertesi gün de bunları tanımına, reçetesine nazaran hazırlıyoruz. Kozalak şurubu ve reçeli birebir eser. Bize çok sorulan bir soru bu. Etiket bildirimine uyması için reçel yazdık, besin mevzuatlarına nazaran hareket ettiğimiz için” diye konuştu. Yıldız, kooperatif ortaklarının 30 kişi olduğunu ve dönüşümlü çalıştıklarını söyledi.
DIŞARIDAN 20 KİŞİ
Dönemde dışarıdan 20 kişi çalıştırabildiklerini kaydeden Yıldız, “Herkes birbirinin tarla işlerine dönüşümlü olarak müsaade vererek, birbirlerinin işlerini ayarlayarak dönüşümlü çalışıyor fakat her gün en az 5-6 kişi çalışıyor. Her gün kargo çıkışımız oluyor Türkiye’nin her yerine. Birebir halde kooperatifin ticari aracıyla İstanbul, Ankara, Bursa ve Bandırma’ya eserlerimiz şarküterilere inançlı bir halde teslim ediliyor” dedi.
Yıldız “Bazı büyük marketlerde de eserlerimizin satışı devam ediyor. Türkiye genelinde 50 civarında şarküteriye eser veriyoruz. Eser gamımız daima artıyor. Şeker hastaları şekersiz kozalak şurubu istedi, onlar için şekersiz kozalak şurubu yaptık. Tıpkı halde artık kozalak sirkesi üretmeye başlayacağız. Kozalağı 1 yıl fermente edip sonraki yıla hazır hale getireceğiz. Talebe nazaran glutensiz, şekersiz halde eserlerimize çeşitler katıyoruz” diye konuştu.
“GECELERİNİ GÜNDÜZLERİNE KATTILAR”
Aylin Yıldız, kooperatif süreci dahil çalışmalarının 6 yıl evvel başladığını belirtti. Ortaklarla çok çaba verdiklerine değinen Yıldız, “Onlar bana inandı, güvendi. 1 yıl kadar hiçbiri fiyat almadan çalıştılar. Gecelerini gündüzlerine kattılar. Hala da gecesi gündüzü hiç kıymetli değil, nerede ne gerekiyorsa toplamaya gidiyoruz. Mesela bir müddet evvel yağmur yağarken kozalak topladık, toplamamız gerekiyordu. Ailelerinden birinci evvel inanmayanlar, ‘Yapamazsınız, başaramazsınız’, ‘Gidiyorsunuz sonunda hiçbir maddiyat yok’ diyenler oldu fakat onlar, onlara inanmadı. Birlikteliğimize inandılar ve buralara geldik” dedi.
KENDİLERİNE İNANÇLARI GELİŞKİ
Maddi bakımdan açık ve şeffaf olduklarını, idare ve kontrol olarak birlikte çalıştıklarını lisana getiren Yıldız, tüm hesapları birlikte tuttukları için ortakların aklında soru işareti kalmadığını ve birlik içinde çalışmaya devam ettiklerini kelamlarına ekledi. Üretici bayanlardan Cemile Çivici de kooperatif sayesinde kendilerine inançlarının geliştiğini vurguladı.
Bu sayede hem eserlerinin hem de boş vakitlerinin pahalandığını aktaran Çivici, “Eşim de bana dayanak oldu. Üretim yapmanın memnunluğunu yaşıyoruz. Kendi işimizin işvereniyiz. Kendimizle gurur duyuyoruz” diye konuştu.
Ada Masalı 22. yeni kısım fragmanı
NTV
